Entrées chaudes


La liste n'est qu'un bref aperçu des nombreuses possibilités que nous pouvons fournir pour la réalisation de vos réceptions.

Notre tarif ainsi que notre carte d'entrée, peuvent vous être transmis sur simple demande par mail

 

 

Nos entrées chaudes peuvent également être servies en plat principal.

  • Feuilleté aux queues de scampis et pleurotes flambées au cognac
  • Roulade de cabillaud et purée de carottes pure beurre en enveloppe de choux, beurre blanc à la carotte
  • Le rouget en écaille de pommes de terre et fèves des marrais, mousse parmentière, quelques gouttes d’huile de truffes
  • Le filet de rouget poêlé, patates douces et carottes confites, juste un trait de jus de mangue
  • Le médaillon de lotte grillée aux légumes confits, émulsion au jus de betteraves
  • Paillarde de cabillaud au fenouil, juste un filet de pesto
  • Les gambas sautées à la thaï et bâton de citronnelle
  • Le pavé de cabillaud et lamelles de chicon sautées au wok, jus de viande à la réglisse
  • Filet de perche à la façon Tandoori Chutney de noix de coco et tombée d’épinard
  • Le filet de merlan en croûte de pain d ‘épices, jus aux agrumes et citronnelle
  • La papillote de perche du Nil et saumon au fenouil, émulsion au jus de crustacés
  • La lotte rôtie piquée au lard séché, bouillon de romarin
  • Le mille feuilles de ris de veau au chitakee et infusion à la sauce soja noir
    Etc.